최근 몇 년 간 플랜트베이스드(Plant-based) 식품이 빠르게 인기를 끌고 있습니다. 건강을 중요시하는 소비자들은 물론 환경과 동물 복지에 대한 관심이 높아지면서, 플랜트베이스드 제품은 점차 일상적인 선택으로 자리 잡고 있습니다. 특히 플랜트베이스드 치즈, 계란, 해산물 등은 기존의 동물성 제품을 대체할 수 있는 혁신적인 대안으로 주목받고 있는데요, 이번 글에서는 이러한 플랜트베이스드 제품들이 어떻게 변화를 이끌고 있는지, 그리고 각 제품의 특징과 장점에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
1. 플랜트베이스드 치즈
플랜트베이스드 치즈는 치즈를 좋아하지만 유당에 민감하거나 비건 라이프스타일을 선택한 사람들에게 매우 인기 있는 대체 식품입니다. 대개 아몬드, 캐슈, 코코넛, 대두 등을 기본 재료로 사용하여 고소한 맛과 부드러운 질감을 재현합니다.
대표 제품: 'Miyoko's Creamery'와 'Violife'
Miyoko's Creamery는 다양한 플랜트베이스드 치즈 브랜드 중 하나로, 진한 맛과 고소한 질감을 자랑합니다. 이 브랜드의 알프스 스타일 치즈와 크림치즈는 비건 치즈를 찾는 사람들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 특히 미묘한 풍미와 질감이 실제 치즈와 거의 흡사해, 비건 식단을 따르는 사람들뿐만 아니라 치즈를 좋아하는 사람들에게도 사랑받고 있습니다.
Violife는 또 다른 인기 브랜드로, 다양한 치즈 종류를 제공합니다. 특히 슬라이스 치즈와 크림치즈는 샌드위치나 베이글에 잘 어울리며, 식물성 재료만으로 맛과 질감을 잘 구현해 냈습니다. Violife는 또한 글루텐 프리와 소이 프리 옵션도 제공하여 알레르기 걱정 없이 즐길 수 있습니다.
장점:
유당을 포함하지 않아 소화에 민감한 사람들에게 적합.
건강한 지방과 단백질이 포함되어 있으며, 저칼로리와 저지방 제품도 많아 다이어트에도 적합합니다.
다양한 맛과 질감으로 치즈의 풍미를 잘 구현해 놓았습니다.
2. 플랜트베이스드 계란
플랜트베이스드 계란은 전통적인 동물성 계란을 대체할 수 있는 인기 있는 제품으로, 대두, 완두콩, 렌틸콩, 그리고 다양한 식물성 원료를 통해 계란의 맛과 질감을 재현합니다. 플랜트베이스드 계란은 베이킹, 스크램블, 오믈렛 등 다양한 요리에 활용 가능합니다.
대표 제품: 'Just Egg'와 'Eat Just'
Just Egg는 가장 유명한 플랜트베이스드 계란 브랜드 중 하나로, 콩단백질을 기반으로 만들어집니다. 이 제품은 스크램블, 오믈렛 등 여러 형태로 변형이 가능하며, 풍부한 질감과 고소한 맛을 자랑합니다. 실제 계란을 대체할 수 있는 맛과 식감을 제공하여, 비건이나 채식주의자뿐만 아니라 계란을 피해야 하는 사람들에게도 큰 인기를 얻고 있습니다.
Eat Just는 비건 계란을 만드는 회사로, 식물성 원료를 이용해 만든 액체 계란 제품을 제공합니다. 이 제품은 베이킹에도 유용하며, 스크램블이나 팬케이크 등 다양한 요리에 활용될 수 있습니다.
장점:
단백질과 비타민 B12, 오메가-3 지방산 등 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 건강한 대체식으로 적합합니다.
동물성 제품에 비해 칼로리가 낮고, 콜레스테롤이 없으며, 환경에 미치는 영향이 적습니다.
3. 플랜트베이스드 해산물
플랜트베이스드 해산물은 기존의 해산물을 대체할 수 있는 다양한 제품군으로, 환경 보호와 건강을 중시하는 소비자들에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 식물성 해산물은 일반적으로 미역, 콩, 아가베 등을 원료로 하여, 연어, 참치, 새우 등을 재현합니다.
대표 제품: 'Ocean Hugger Foods'와 'Good Catch'
Ocean Hugger Foods는 플랜트베이스드 연어를 제공하는 브랜드로, 해조류와 식물성 재료를 결합하여 실제 연어의 질감과 맛을 최대한 비슷하게 만들었습니다. 이 연어는 샐러드, 초밥, 베이글 등 다양한 요리에 활용 가능하며, 지속 가능한 해양 자원을 보호하는 데 기여할 수 있습니다.
Good Catch는 플랜트베이스드 참치와 새우를 생산하는 브랜드로, 콩 단백질과 식물성 해조류를 사용하여 해산물의 풍미와 질감을 잘 재현해 냅니다. 참치 샐러드나 초밥 롤 등으로 활용하기 좋습니다.
장점:
지속 가능한 생산 방식으로, 바다 생물 보호와 환경 보존에 기여합니다.
단백질과 오메가-3 지방산 등 중요한 영양소를 제공하며, 저칼로리와 저지방 옵션으로 건강한 식사를 제공합니다.
4. 플랜트베이스드 제품의 미래
플랜트베이스드 제품은 단순한 유행을 넘어서, 지속 가능한 식품 혁명의 일환으로 자리 잡고 있습니다. 치즈, 계란, 해산물 등 다양한 제품들이 이미 많은 소비자들에게 긍정적인 반응을 얻고 있으며, 미래에는 더욱 다양화되고 개선될 것입니다. 특히 환경 보호와 건강을 동시에 고려하는 소비 트렌드에 맞춰, 플랜트베이스드 식품은 앞으로도 계속해서 성장할 가능성이 큽니다.
플랜트베이스드 치즈, 계란, 해산물은 기존 동물성 제품의 대안으로, 맛과 질감을 그대로 재현하면서도 환경에 미치는 영향을 줄이는 데 큰 기여를 하고 있습니다. 다양한 맛과 영양을 제공하는 플랜트베이스드 제품들은 비건, 채식주의자, 그리고 환경을 생각하는 소비자들에게 적합한 대체 식품으로, 앞으로의 식품 시장에서 중요한 위치를 차지할 것입니다. 건강하고 지속 가능한 식생활을 추구하는 여러분, 플랜트베이스드 제품으로 새로운 변화를 시도해 보세요!